Козье молоко при панкреатите

Козье молоко при панкреатитеНе секрет, что при воспалении поджелудочной железы, рацион больного подбирается с особой тщательностью и многие продукты из него вовсе исключаются. Диета в этом случае направлена на обеспечение организма необходимым количеством белков при минимальном содержании жиров. Козье молоко при панкреатите не запрещено, но следует обратить внимание на некоторые нюансы.

Чем козье молоко отличается от коровьего?

Если сравнивать состав, то коровье молоко значительно уступает козьему. Содержание некоторых витаминов (D, A, B12) и микроэлементов в нем гораздо ниже. Это утверждение относится только к молоку, не прошедшему термическую обработку, так как при кипячении количество витаминов в козьем молоке существенно уменьшается.

Жирность козьего молока также заметно выше, но шарики жира имеют меньший размер и намного легче усваиваются. Белковый состав коровьего молока представлен теми же белками — альбумином и казеином, однако, фракции этих белков в козьем молоке, попав в человеческий желудок, не образуют плотных сгустков, а сворачиваются легкими хлопьями.

Козье молоко при панкреатите

При остром панкреатите козье молоко разрешается использовать только для приготовления молочных блюд. Предварительно оно должно быть термически обработано и разбавлено водой в пропорции 1:2. Соответственно, о каком-то преимуществе перед коровьим молоком в данном случае говорить не приходится.

При хроническом панкреатите, в периоды, когда не возникает обострений, в пищу можно употреблять непосредственно цельное козье молоко. В рацион его вводят постепенно, сначала разбавляют пополам с водой и выпивают в день не больше 50 мл. Затем, если не возникает аллергических реакций и состояние не ухудшается, порцию увеличивают до 200 мл.

Кому нельзя пить козье молоко при панкреатите?

Несмотря на очевидную пользу, козье молоко не желательно пить в больших количествах людям преклонного возраста, а также тем, у кого ранее отмечалась индивидуальная непереносимость молочных продуктов. Не забывайте также, что козье молоко способствует усилению процесса брожения, что иногда провоцирует увеличение панкреатической секреции, а при панкреатите это крайне не желательно.

И еще, покупая козье молоко при панкреатите, обращайте внимание, чтобы оно обязательно было свежим, только такой продукт сможет принести ожидаемую пользу.




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *